嘉義干貝臘味飯每到過年時最麻煩的就是準備年菜
常常不是準備太多嘉義干貝臘味飯就是不夠吃，好吃的吃光光，不好吃的剩一堆
如何兼具好吃又美味的嘉義干貝臘味飯年菜一定要看年菜特輯
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出身於馬來西亞檳城的歌手林明禎，2014年時，因擁有魔鬼身嘉義干貝臘味飯材、天使臉孔，被網友封為「真人版娜美」於網路竄紅，俏麗外型還曾被稱為「大馬郭雪芙」備受關注，開啟她走上演藝之路的契機。前年開始移居台灣發展演藝事業的她，每年過年還是會返回家鄉檳城與家人團聚，因此沒有體驗過台灣嘉義干貝臘味飯新年，她笑說：「聽說台灣在新年的時候會像空城？很想體驗看看！」
馬來西亞華人過年與台灣相去不遠，同樣都會返鄉跟家人一起圍爐。林明禎說過年一定要吃火鍋，雖然大馬四季都是夏天非常熱，吃火鍋的時候都會滿身大汗、黏黏的，但是很有團圓的氣氛。特別的是馬來西亞過年會準備「七彩魚生」這道年菜，上面放七種不同顏色的材料，中間擺放魚生（生魚片），「大家圍在一起撈，就會感覺事事都會很順利。」
▲林明禎表示很想體驗看看台灣的過年氣氛。（圖／種子提供，2017.01.20）
林明禎家中過年時還有個特別的習慣，就是全家會換上旗袍四處拜拜以及拜年，她說：「穿旗袍的話感覺好像全身都有福氣，穿著去拜年就好像是把自己的福氣跟大家分享，這樣的話紅包也會拿到更多。」其他活動則與台灣相去不遠，也會放鞭炮、打麻將或是玩牌。林明禎提到她很喜歡台灣過嘉義干貝臘味飯年時的天氣，涼涼的很舒服，許願希望明年有機會帶家人來台灣過年，計畫造訪台南、高雄等南部城市，「聽說會比較熱鬧有新年的氣氛，想要感受不同文化過年的氛圍。」
今年也會回馬來西亞檳城過年的林明禎表示：「檳城是華人區比較多的地方，比較有過年的氣氛，可以拍很多照片！」她的過年行程計畫就是「從早吃到晚」、「紅包收多多」，並且把握時間好好陪伴家人，而且親戚剛好都住附近，趁嘉義干貝臘味飯機可以四處拜年聯絡感情。還未結婚的林明禎笑說自己仍然是「負責收紅包的人」，「因為馬來西亞結了婚才能夠發紅包。但我們還是會包給自己的家長、父母。」
▲林明禎推薦大家年節到檳城旅遊，可以大啖各種在地美食。（圖／種子音樂提供，2016.08.29）
若有機會在新年期間拜訪馬來西亞，林明禎強力推薦自己的家鄉檳城，直誇當地美食眾多，盤點炒粿條、馬來西亞版蚵仔煎，以及類似米苔目的麵條「老鼠粉」配上由酸梅、碎魚肉熬煮的高湯，並加入鳳梨、黃瓜及大蔥的麵食料理。想到家鄉各種美食讓林明禎忍不住吞了一下口水，笑說：「我現在都開胃了！」也推薦大家可以去看看檳城有名的大廟「極樂寺」，體驗大馬過年參拜行程。
每逢春節放長假，大家最期待的就是與親朋好友相聚，一起大吃大喝享用豐盛的年菜，但總會有那麼幾個人因工作關係被困異地，無法在圍爐前返家，偏偏此時餐廳又都沒開，不仿趁此機會自己動手做，嘉義干貝臘味飯廚藝絕佳的翊萱這回親自示範2道年菜，證明簡單做也能很美味！
外頭常有店家販賣粉蒸排骨，事實上其作法十分簡單，因家人與自己都特別重視健康，翊萱特別把排骨換成雞柳取代，改做「粉蒸雞」，她透露：「這樣不會覺得太肥或太油，也不用挑骨頭，方便又好吃。」通常她會將雞柳先進行「打水」步驟，讓少油脂的雞肉可以變得更柔嫩，緊接著進行醃製，內放醬油、酒、胡椒、糖、鹽、油、蒜末，再加一點辣豆瓣提味，半個鐘頭後再均勻裹上「蒸肉粉」。
▲陳翊萱做粉蒸雞與味噌海鮮鍋，食材準備超完整。（圖／記者陳明安攝影，2016.02.02）
▲陳翊萱切南瓜準備墊在雞肉下方。（圖／記者陳明安攝影，2016.02.02）
雞肉下方的必須墊著瓜類，翊萱透露：「其實墊南瓜或地瓜都可，就是按口味自己選，我選南瓜是因為吃起來比較甜，而且我都會帶皮，營養成分也會多一些！」鋪南瓜後再把醃入味的雞肉平放於上頭，放進電鍋內蒸煮，警示燈跳起後，大約再悶個20分鐘左右，拿出來用切好的紅色辣椒片裝飾即可完成。
▲雞肉醃入味後得裹上蒸肉粉。（圖／記者陳明安攝影，2016.02.02）
▲用紅辣椒片做最後點綴。（圖／記者陳明安攝影，2016.02.02）
冬天必吃味噌海鮮鍋 食材豐富好營養
翊萱建議可再加一道鍋物，她示範做「味噌海鮮鍋」，最重要的湯底使用柴魚、番茄、蘿蔔下去熬煮，加進一些球狀大白菜充分「出水」，湯頭喝起來會更有甜味，再來就是使用大濾網加進味噌，用湯匙輕輕按壓讓它徹底融化，陸續加進板豆腐、火鍋魚片、蝦子、蛤蠣、蟹肉丸、雪白菇、寬冬粉等，最後再放綠綠的山茼蒿為鍋物增色，歷程約1小時，搭配白飯就能飽餐一頓。
▲放進大白菜可以增加甜味。（圖／記者陳明安攝影，2016.02.02）
▲陳翊萱對於湯頭十分講究。（圖／記者陳明安攝影，2016.02.02）
好手藝受到讚賞，常有人想到家裡搭伙，翊萱說自己偶爾會參考食譜學習，但若懶惰時就會看冰箱內剩下的食材，隨意混搭做創意料理，問及味道方面？她自信道：「都還滿ok的，因為其實有做菜底子的人，就算亂搭食材，味道也通常不會太糟糕，調料也好拿捏。」過年的大菜主要還是由媽媽負責，她則在旁擔任二廚協助，展現母女好默契。
▲陳翊萱連食材擺放都用心。（圖／記者陳明安攝影，2016.02.02）
▲兩道料理擺在一起看起來超美味。（圖／記者陳明安攝影，2016.02.02）
▲陳翊萱也會協助媽媽做年菜。（圖／記者陳明安攝影，2016.02.02）
※場地提供：Mini Cook迷你酷食育生活工作室還有不到兩週的時間就要過春節了，這陣子正是辦年貨最熱鬧的時候，親自殺入迪化街固然是種樂趣，但其實網路上也有很多有趣的年貨。
PChome Online網路家庭集團今年第四年和台北市政府合作年貨大街的活動，為了讓消費者實際體驗網路年菜料理到底是怎樣一回事，今日（7）特地在迪化街永樂市場門口舉辦「網路人氣店家見面會」，請網路熱賣商家親自下廚示範。
▲PChome Online網路家庭集團在迪化街永樂市場門口舉辦「網路人氣店家見面會」（圖／記者甘偉中攝）
PChome表示大部分年菜只要5分鐘就可以快速上桌，簡單三步驟：上網選購、宅配到府、覆熱即食，就可以輕鬆擁有一桌豐盛的年菜。
今日參與的網路熱銷商家有【築地一番鮮】、【韓購網】、【紐約私廚】、【iTaste嚐鮮美食網】等。【築地一番鮮】在傳統漁貨市場有多年經驗，現場推出野生烏魚子限量4折優惠，【韓購網】在商店街市集評價超過2萬分，現場製作的是「辣炒年糕」，長期與知名餐廳配合的【紐約私廚】則是超大塊的安格斯骰子牛。
▲【築地一番鮮】推出台灣野生烏魚子限量4折（圖／記者甘偉中攝）
▲【韓購網】現場製作辣炒年糕（圖／記者甘偉中攝）
▲這是【紐約私廚】的安格斯骰子牛，是大顆的骰子（圖／記者甘偉中攝）
而【iTaste嚐鮮美食網】居然還帶來一整隻烤乳豬！整套包含刀子、剪刀、手套、銀盤、專利烤架、沾醬，整組網購就可以買到，他們也現場示範如何料理。
▲【iTaste嚐鮮美食網】現場示範烤乳豬全餐的料理方式（圖／記者甘偉中攝）
根據商店街市集觀察，年節禮品因為需要有開運、喜氣、討吉利的意義，所以不少商家推出和「五行」相關的伴手禮，例如五行開運牛軋糖、五色招財沖泡飲、五行發糕、五行膠原蛋白凍飲、五行沙琪瑪、五行旺來酥等。
而五行開運伴手禮商品數逐年增加，今年銷量已較去年過年檔期成長3成，且越接近年節銷量表現越好。
另外紅色系的食品也相當熱門，例如櫻桃、蘋果、草莓、肉干、香腸等，因為顏色喜氣，普遍受到消費者歡迎。
▲商店街市集展示網路上可以買到的多元年菜（圖／記者甘偉中攝）
商店街市集總經理蘇芸表示，今年各店家推出逾4,700款年菜組合、伴手禮盒、水果禮盒等，其中即食年菜已成為消費者年菜新選擇，商店街市集即食年菜品項數約占總年菜品項數6成、銷量較去年同期增加3成。縱觀2015年年貨大街，販售年節相關商品店家數較去年增加超過1倍，年節商品數也較去年增加近2倍，顯示網購年貨已成為市場趨勢。
商店街市集在年貨期間也推出相對應的線上促銷，全站下殺4折起，並有消費滿額送折價券、刷卡滿額送刷卡金，使用特定銀行ATM繳款送好禮等活動。
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